О пользе кроличьего мяса
Качество мяса кролика и его химический состав имеет отличия в сравнении с остальными домашними животными, в том числе с зайчатиной. Кроличье мясо обладает мелкозернистой мягкой консистенцией, бледно-розовым оттенком, небольшой жировой прослойкой. От других разновидностей мяса отличается тем, что имеет более высокий процент полноценных белковых соединений и незначительное наличие неполноценных.
Кроме того, в крольчатине содержится гораздо меньше жира, нежели в свинине, баранине и говядине. Следовательно, это свидетельствует о том, что нежное мясо кролика легко переваривается, питательно для детей, подростков, кормящим мам, к тому же полезно лицам в возрасте. У людей, имеющих болезни пищеварительного тракта, белок крольчатины всасывается на 90%, в то время как говядина лишь на 60%.
По минералам и витаминам кролик имеет преимущество над другими видами мяса. В нем содержатся такие элементы и минералы:
- витамин С;
- аминокислоты;
- никотиновая кислота;
- вещества группы В;
- железо;
- марганец;
- калий;
- фосфор;
- фтор;
- кобальт.
Крольчатина содержит незначительное содержание солей натрия, она имеет низкую калорийность, что идеально для диетического меню (на 100 г продукта примерно 180 ккал). Если часто употреблять блюда из кролика, нормализуется в организме обмен белков и жиров. Небольшое присутствие холестерина вкупе с высоким содержанием лецитина делают крольчатину ценной для людей со склеротическими бляшками в сосудах.
Вместе с тем кроличье мясо является незаменимым продуктом для аллергиков, ведь в нем гораздо меньше аллергенов, чем в других видах мяса. К слову, внутренний жир – биологически активный элемент – обладает противоаллергическими свойствами.
Химический состав кроличьего мяса изменяется с возрастом. 3-месячное мясо идеально подходит для диетического меню, поскольку с возрастом мышечные ткани накапливают жир. Однако это лишь увеличивает питательные и энергетические характеристики мяса.
Цены на кроликов для разведения
То, сколько стоит живой кролик для разведения, зависит от нескольких факторов: породности животного, его возраста (взрослые половозрелые особи стоят дороже крольчат), места покупки. У частников можно купить крольчонка за весьма умеренную цену — 300-400 руб., однако породность животного, его здоровье и качество будущего приплода никто не гарантирует. Надежнее всего приобретать кроля на крупных фермерских хозяйствах.
- Средняя цена породистого домашнего кролика мясной породы (серый великан, серебристый кролик, шиншилла) в месячном возрасте колеблется от 500 до 700 рублей.
- Шестимесячных крольчат можно купить за 1500 – 2000 руб.
- Цена взрослых особей колеблется в зависимости от их веса, меха, внешнего вида. Стоимость самых крупных представителей породы может превышать 5000 руб.
Несмотря на то, что подрощенные крольчата стоят дороже, для разведения лучше покупать именно их. Ведь в месячном возрасте трудно определить размеры будущего «кроля-производителя», качество меха и даже состояние здоровья, а от этих качеств напрямую зависит качество и прибыльность потомства.
Декоративные карликовые крольчата стоят гораздо дороже мясных пород, цены на месячного питомца начинаются в районе 2500 – 3000 руб.
Принято считать, что наиболее выгодные породы для разведения — самые крупные, отличающиеся быстрым набором массы. Однако на самом деле породы-великаны имеют ряд недостатков, с которыми придется считаться: они медленнее взрослеют, менее плодовиты, у самок чаще бывают проблемные окролы, у крольчат выше риск погибнуть. К тому же чем крупнее животное, тем просторнее ему требуется клетка.
Также у великанов чаще бывают проблемы со здоровьем: искривленные суставы, ослабленный иммунитет, ожирение из-за неправильного рациона.
Самые крупные породы:
Белый великан
Белый великан — наиболее плодовитый из гигантов, самки приносят до 15 крольчат за один окрол. Средний вес — 7 кг. Цена 1500 рублей за 4-5 месячного самца.
Серый великан
Серый великан — одна из наиболее распространенных в наших широтах пород, выведенная отечественными селекционерами. Имеет внушительные размеры (вес достигает 7 кг), крепкое, гармоничное телосложение, серую теплую шубку и устойчивость к любым климатическим условиям. Цена 1000 рублей за молодняк 2-3 месяца.
Фландр
Фландр — считается самым крупным. Вес самца может превышать 12 кг. Отличается невысокой плодовитостью (5 крольчат в помете — уже хороший результат), медленным взрослением (становится половозрелым к 9 месяцам.) Цена 1600 рублей за четырёх месячного кролика.
Породы средних размеров, подходящие для разведения:
Серебристый кролик
Серебристый кролик — еще одна отечественная порода. Отличается удлиненным туловищем, шерсткой цвета состаренного серебра и хорошей плодовитостью. Средний вес достигает 5-6 кг. Цена от 600 до 1500 рублей.
Советская шиншилла
Советская шиншилла — кролик с необычайно густым, блестящим голубоватым мехом, на первый взгляд действительно очень напоминающим настоящий мех шиншиллы. Быстро растет, к 4-м месяцам готов к спариванию, вес взрослых особей — около 5 кг. Цена 250-500 рублей.
Калифорнийский кролик
Калифорнийский кролик выделяется своеобразной окраской: белая шерсть с черными ушами и носом. Весит до 5 кг, отличается необыкновенной плодовитостью. В одном помете может быть 10-12 крольчат, а за год крольчиха успевает выкормить 30-40 детенышей. Ко всему прочему, эта порода легко переносит как низкие, так и высокие температуры, имеет очень мирный, ласковый нрав. Цена 200-300 рублей.
Новозеландские кролики
Новозеландские кроли плодовитостью легко поспорят с калифорнийскими, а вот размеры у них поменьше (около 4 кг). Окрас бывает двух видов: рыжий и белый. Цена 450-1000 рублей.
Бургундский кролик
Бургундский кролик — относительно новая порода. Отличается рыжеватым жестким мехом, хорошей плодовитостью и скороспелостью. Обладает отличным иммунитетом, в отличие от большинства других пород, легко переносит кишечные инфекции. Представители бургундской породы — долгожители среди кроликов, живут больше 10 лет. Цена 700-1500 рублей.
Сколько стоит 1 килограмм кроличьего мяса в России
Находясь в поиске диетического продукта, непременно стоит обратить внимание на свежую крольчатину. На цену продукта влияет:
- масса;
- страна;
- поставщик;
- компания-производитель.
На агросервере.ру тушка кролика предлагается за 350 руб., филе – от 500 руб., окорочок – от 450 руб.
Вне зависимости от категории кроличьего мяса, существуют требования касательно состояния тушек, а также ее частей.
- Тушки должны быть чистыми, целыми и обескровленными.
- Не допускается присутствие постороннего запаха.
- Отсутствие посторонних включений, к примеру, песка, грязи.
- Недопустимы фекальные загрязнения, видимые кровоподтеки, побитости, требующие удаления.
- Продукт не может быть с торчащими либо сломанными костями, остатками пищевода, кишечника, репродуктивных органов.
- Отсутствие волос и кожи.
- Недопустимы пятна от желчи либо холодильные ожоги.
- Мясо должно быть натурального бледно-розового цвета.
- Подкожный либо внутренний жир может быть белого или бледно-желтого оттенка.
- Запах должен соответствовать свежему мясу кролика.
- Продукты 2-го сорта могут быть без жировых отложений.
Порода кролика
Известно порядка 60 пород очаровательных зверьков, рассмотрим самые популярные среди них.
Голландский карликовый
Порода — голландский карликовый кролик.Одна из самых популярных пород в мире. Масса малышей колеблется от 1,3 до 1,7 кг, у отдельных особей она достигает 3 кг.
Имеют приплюснутую мордочку, высокие прямостоячие уши и крупную голову. Окрас бывает разным: черным, голубым, серым, дымчатым.
Наиболее популярны голландские черно-белые кролики, у которых шубка напоминает смокинг. Это означает, что нижняя часть тела и щеки одного цвета, а спинка — другого.
Они отлично подходят начинающим заводчикам. Животные неагрессивны, любознательны, подвижны, отличаются интеллектом. Живут 7-10 лет.
Цена на карликового голландца в Москве составляет от 4,5 до 5 тыс. рублей.
Карликовый баран вислоухий
Порода — карликовый баран вислоухий.Порода называется «бараном» из-за широкой мордочки с крупным лбом и большими глазами. Уши повисшие, плотно прижаты к голове, достигают 28 см. Весят «бараны» 1,5-2 кг.
Родина породы — Нидерланды. Появившись в 19 веке, вислоухие бараны покорили всю Европу. В отличие от других крольчат, они не отличаются пугливостью, чем и привлекательны для хозяев.
Цена «барашка» составляет свыше 3 тыс. рублей.
Лисий баран
От карликового барана порода отличается длинным мехом, который достигает 5,5 см в длину и свисает почти до пола. Остевые волосы крепкие и толстые, поэтому не сваливаются, как у ангорских кроликов. Однако за шерстью требуется уход.
Название порода получила из-за сходства с лисицами. Окрас бывает рыжий, агути, шиншилловый, белый. Для лисьего барана характерны маленькие прямостоячие ушки, покрытые шерстью.
Стоимость — от 2 тыс. рублей и выше.
Ангорский карликовый кролик
Ангорский малыш.Отличается длинной мягкой шерсткой, состоящей практически из пуха. Она очень густая и полностью скрывает короткое туловище.
Это одна из самых древних пород кроликов, была выведена в Турции еще в 17 веке. Окрас бывает разным, но всегда чистый, без вкраплений и пятен. Пуховые волосы вырастают до 22 см в длину. Уши короткие с кисточками на концах.
Великолепная шерсть требует особенно тщательного ухода, иначе от красоты не останется следа.
Цена составляет более 1000 рублей, но отдельные экземпляры могут стоить 20-50 тысяч.
Львиная головка
Косматый любимец.Порода выведена путем скрещивания короткошерстных и длинношерстных особей. Львиная головка получила признание не во всем мире, но в России она широко распространена.
Кролики имеют компактное тело, развитые конечности, округлую голову с вертикальными ушами длиной 7-8 см. На шее и задней части головы имеется более длинная шерсть — так называемая грива.
Кролики этой породы отличаются ласковым и игривым нравом, но довольно пугливы. Единожды испытав стресс, они могут проявлять агрессию по отношению к обидчику.
Цена стартует от 2,5 тыс. рублей.
Карликовый рекс
Порода Рекс.Это короткошерстные зверьки, имеющие бархатистую плюшевую шубку. Длина волосков составляет 1,5-1,7 см. Шерстка бывает рыжей, коричневой, черной, белой с пятнами. Породу отличает еще одна особенность — это волнистые усы.
Характеризуются спокойным доброжелательным нравом, агрессивности не проявляют.
Цена в Москве стартует от 2 тыс. (у заводчиков) до 8 тыс. (из питомника).
Свойства мяса кролика и его польза
Благодаря низкой калорийности, диетологи разрешают употреблять его в неограниченных количествах. По питательности крольчатина близка к индюшатине. В нем почти не содержится холестерина, что препятствует развитию атеросклероза.
Ни одно другое мясо не может сравниться с ним по количеству витаминов и минеральных веществ. Оно рекомендовано пожилым людям, детям, беременным и кормящим, так как белок в нем легкоусвояемый. На крольчатину не бывает аллергии.
Поэтому стоимость мяса кролика будет выше, чем на остальную мясную продукцию.
Приобрести животное сегодня не составит труда. Зоомагазины, интернет-предложения, племенные питомники – выбор огромен. Главное, приобретение здорового животного.
На что обратить внимание при покупке
Сначала оцените состояние здоровья будущего питомца. Он должен быть активным, прыгать и резвиться в клетке, интересоваться окружающими событиями. Выбирайте крольчонка с блестящей шерсткой без залысин и струпьев, с чистыми ясными глазами. Нелишним будет взглянуть на условия содержания родителей.
Отдельно осмотрите:
- Задний проход (не должно быть следов поноса, покраснений и запаха);
- Форму спины (округлая или вогнутая спинка свидетельствует о пороках развития);
- Уши, оцените их симметричное расположение;
- Лапы (задние должны быть равномерно опущены, передние — без язвочек);
- Зубы (правильный прикус — это когда верхние зубки закрывают нижние).
Покупают крольчат в полуторамесячном возрасте. Животных младше 40 дней приобретать не рекомендуется, так как они могут внезапно заболеть и погибнуть.
Перед покупкой решите, с какой целью вы приобретаете животное. Если крольчонок будет жить в доме как член семьи, можно не обращать внимания на мелкие отклонения от стандартов: несоответствие размеров, длины шерсти, неравномерный окрас. Эти недостатки не влияют на здоровье питомца.
Если вы решили заняться племенным разведением крольчат, стоит обратить внимание на животных брид-класса. Они могут иметь небольшие несоответствия стандартам, но при правильном скрещивании дадут породистое потомство шоу-класса
Ожидаемые двигатели отрасли
Строить кролиководческие автоматизированные фермы – занятие отнюдь не дешевое. Основным критерием себестоимости крольчатины (70%) являются комбикорма
Помимо этого, стоит понимать, что данный специфический бизнес предполагает особое внимание. Как известно, кролик больше остальных животных подвержен разным болезням, включая вирусные инфекции
Согласно зооветеринарным нормам, нельзя содержать в 1 помещении более 5 тысяч голов, допустимое расстояние между фермами – как минимум километр.
В числе других проблем кролиководства специалисты называют недостаточное количество в РФ племенных репродукторов. С учетом интенсивности производства биоресурс животных быстро вырабатывается. Для поддержания производительности фермы на хорошем уровне, требуется ежегодно обновлять маточное поголовье на 120% ввиду вероятного падежа либо выбраковки. Поскольку поголовье завозят преимущественно из-за границы, себестоимость продукции дорожает, и рентабельность проекта снижается.
Сколько стоит декоративный кролик?
Домашнего кролика не всегда разводят только для убоя, существуют и породы, созданные для содержания исключительно в качестве домашних любимцев. Декоративный кролик – это прежде всего порода для комнатного содержания. Конечно, на мясо их разводить нет смысла, так как вес едва достигает 3 килограмма. Декоративный кролик в зоомагазине продается от 1 тыс. рублей:
- С рук питомцев приобретают от 800 рублей, но он будет без ветеринарного паспорта и поручиться за его здоровье никто не сможет.
- Привитый пушистик с паспортом у частного лица будет стоить более 1 тыс. рублей.
- У племенных заводчиков, декоративные длинноухие питомцы могут обойтись от 3000 до 8000 рублей.
При приобретении у незнакомых продавцов важно помнить о том, что редкие породы могут и подделать, окрасив грызуна шубку в соответствующие этим представителям цвета. Поэтому декоративный кролик стоит дороже у профессиональных заводчиков, но приобретая в специализированном питомнике можно не переживать за здоровье и породу пушистого любимца
Сколько стоит 1 кг мяса кролика?
Кроличье мясо особое. Оно рекомендовано при многих заболеваниях, в том числе и при ожирении, так как в нем практически не содержаться жиры. Его часто готовят детям.
Стоимость формируется от возраста зверька и от того, как оно продается – оптом или в розницу. Также цена мяса кролика за кг зависит от части тушки, свежий ли продукт или замороженный. Крольчатина представлена на рынке не так широко как говядина или свинина, поэтому и расценки на мясо гораздо выше. В среднем на рынке предлагается цена за 1 кг мяса кролика в размере 500 рублей. Реализовывают как частями, так и тушками. Парное мясо гораздо дороже, и доходит до 600 рублей. Тушка стоит около 550 рублей. Филейные части – до 900.
Чтобы приобретаемая крольчатина была качественной, внимание обращают:
- На упаковку продукта, не должно быть повреждений или признаков вскрытия. Дополнительно проверяется этикетка, которая должна содержать всю информацию о производителе и сроке годности.
- Свежее тушка всегда только розового цвета. Темно-красная крольчатина свидетельствует о заморозке.
- Запах не должен быть неприятным.
- При приобретении тушки лучше отдать предпочтения обескровленной, так как по ним будет проще понять свежесть продукции.
Для любителей и знатоков крольчатины, при разделке опытный мясник обязательно оставит коготок и немного шерсти на лапке. По ним можно легко понять о возрасте зверя и насколько цена соответствует качеству предлагаемой продукции.
Чем могут болеть кролики
Кролики — животные, весьма уязвимые для инфекционных болезней. Наиболее опасные инфекции, которые способны убить кроля за считанные часы — миксоматоз и геморрагическая болезнь. Ветеринары рекомендуют обязательно прививать животное по достижению им месячного возраста.
Кроли также подвержены паразитарным заболеваниям. Часто встречается псороптоз, вызванный чесоточным клещом. Кроля начинает беспокоить ухо, он расчесывает пораженное место до появления царапин. Однако это заболевание достаточно легко лечится.
Если кроль употребляет в пищу свежую зеленую траву, он может заразиться цистицеркозом. Болезнь чрезвычайно редкая, однако смертельно опасная.
С глистными инвазиями владельцы кроликов сталкиваются редко. Гораздо более опасен стригущий лишай, который кролики подхватывают очень быстро и заражают всех вокруг, включая ухаживающих за ними людей. Увидев облысение шерстки, появление на коже кролика светлых чешуек, необходимо как можно скорее обратиться к ветеринару.
Признаки того, что кролик заболел:
- Снижение активности, потеря аппетита;
- Худоба;
- Выпадение шерсти;
- Выделения изо рта или носа;
- Неприятный запах от животного;
